Što čini pravi espresso?
Talijanski nacionalni institut za espresso ima vrlo stroge standarde u pogledu onoga što se može nazvati pravim espressom. Međutim, osnovna ideja je sljedeća: aparati za espresso istiskuju malu količinu gotovo kipuće vode pod pritiskom od najmanje 9 bara kroz fino mljevenu kavu kako bi napravili pravi espresso.
Rezultat je gušća, kremastija kava s više kofeina unutra. Čini se da je tlak ključna odrednica za izradu pravog espressa, i zato stručnjaci za kuhanje ne proizvode pravi espresso, kažu stručnjaci (ali ih i dalje toplo preporučujemo svima koji imaju proračun).
Kakvi espresso aparati postoje?
U ovom svijetu postoje dvije vrste aparata za espresso: na paru i na pumpu. Strojevi na parni pogon dolaze u dvije vrste: aparati za kuhanje espressa poput Bialetti Moka Express i električni aparati bez pumpe.
Strojevi na crpku puno su češći i postoji više sorti koje spadaju pod taj kišobran, prema CoffeLoungeu.
- Ručna ručna pumpa: Djeluje baš kao što ste zamislili - ručno ispumpavate espresso bez pomoći struje.
- Elektronička pumpa: S ovom vrstom aparata postavljate pravu temperaturu, a električna energija pumpa espresso umjesto vas.
- Poluautomatska pumpa: Ovdje ćete samljeti grah i utisnuti ga u filter prije uključivanja stroja. Zatim pumpate gumb da biste ga uključili dok voda ne pocrni, a zatim ga isključite.
- Automatska pumpa: Ovaj stroj vas također tjera da meljete grah i utisnete ga u portafilter. Aparat će se automatski uključiti da skuha espresso i ponovo će se ugasiti kad završi.
- Super automatska pumpa: Konačno, super automatski stroj uzima vam sve iz ruku. On samlje grah, tampira talog u filter, prokuha vodu, gura ga s velikim pritiskom i brine se za otpad umjesto vas. Vrlo je jednostavno, ali koštat će vas prilično peni.
Postoje i potpuno automatski strojevi za pod, poput Nespressa, koji od vas ne zahtijevaju nikakvu pomoć osim ulaska u mahunu i pritiskanja gumba. Svi strojevi u ovom priručniku za kupnju su poluautomatski ili strojevi za podmazivanje.
Najbolji kućni aparat za espresso kavu - Breville BES870XL
Vrsta-poluautomatski
Breville Barista Express nije za ljude sa slabim srcem ili za one koji traže poluautomatski espresso aparat za 200 dolara. Ovaj veličanstven komad tehnologije kuhanja nije napravljen za ljubitelje kave, već za ljubitelje espressa.
Što se moje kuhinje tiče, BES870XL je najljepši aparat tamo. Kružni mjerač tlaka i šasija od nehrđajućeg čelika daju ovom Brevilleu miran i sofisticiran izgled. Brusilica i veliki spremnik za grah savršene su veličine i smješteni kako bi Baristi dali najpoželjniji profinjeni izgled.
Kada se svi ovi elementi kombiniraju s portafilterom od nehrđajućeg čelika i nastavkom za ručku, ovaj aparat vas može vizualno vratiti kroz vrijeme u vaš omiljeni espresso bar. No, kuha li se?
Kladite se da jest! Manometar nije majstorski izrađen samo za estetiku. Tu je potrebno mjeriti radi li unutarnja crpka u optimalnom rasponu tlaka. Neizostavni element savršene šalice espressa svakog bariste.
Nemogućnost održavanja savršene ravnoteže između protoka vode i temperature vode čini kiselkast okus i gorak okus. Većina jeftinijih espresso aparata nema mjerače tlaka, ne zbog dodatnih troškova proizvodnje, već zato što ne mogu postići savršenu ravnotežu u performansama.
U početku bi BES870XL mogao biti malo zastrašujući za espresso početnike. Širok raspon postavki brušenja i mogućnost korištenja jednostrukih ili dvostrukih zidnih filtar košara može biti pomalo zbunjujuće. No, kad se uhvatite programabilnih značajki, više se nikada nećete htjeti vratiti kuhanju kave.
Raznolikost poluautomatskih i superautomatskih značajki čini BES870XL najboljim općim izborom za espresso aparat.
Espresso aparat ispod 200 USD - Mr. Coffee Cafe Barista
Tip: Poluautomatski
Daleko ne postoji bolji početni espresso aparat ispod 200 USD. To ni na koji način ne znači da je gospodin Coffee dizajnirao revolucionaran i vrhunski stroj. Umjesto toga, to znači da Café Barista uspješno zadovoljava naše niže standarde za ukusan espresso.
Što se tiče performansi, ovaj kuhinjski dodatak automatski izvlači snimke espressa i lako ih kombinira sa svježe pjenjenim mlijekom. Samo ove dvije funkcije omogućit će vam da stvorite napitke od kave u stilu kafića pritiskom na gumb.
Posebna posuda za mlijeko ima ugrađeni štapić za kuhanje na pari koji je prilagođen hladnjaku i lako se pere. Štapić je odvojiv, pa mlijeko možete bez napora spremiti u hladnjak.
Gospodin Kava nije poznat po svom zapanjujućem dizajnu, a ovaj aparat ne čini iznimku. Iako je prilično kompaktan (visine 12,4 inča, širine 10,4 inča i dubine 8,9 inča), ljudi će vjerojatno proći pored vaše kuhinje, a da to i ne primijete.
Ali opet, okus je važniji od izgleda. Ako ste tip osobe koja voli pjenušave kapućine, zasigurno ćete uživati u Caféu Barista. Sve dok ste voljni i sposobni samljeti svoja zrna kave. Ili ih jednostavno kupite već mljevene.
Ono što ne dobijete od ovog aparata je ono što nećete dobiti ni od jednog drugog espresso aparata od 200 USD. Naime, nedostaje dosljedna temperatura i pritisak kuhanja. To će uzrokovati nedosljednost u okusu i gustoći.
Najbolji espresso aparat ispod 100 USD - Delonghi EC155
Tip: Poluautomatski
Ako ste tek počeli s putovanjem espressa, ovo je savršeno dobar stroj. Međutim, ako već neko vrijeme uživate u barista espressu, ova početna jedinica mogla bi ispuniti vaša očekivanja. Drugim riječima, ovo je dobro za ljude koji žele prijeći s instant kave ili kapanja kave na mnogo jače kuhanje.
Ono što ovaj model čini dobrim za početnike je njegova sposobnost korištenja i mahuna i mljevenja. Također ima filter s dvije funkcije koji se lako čisti i pomaže u pripremi glatkih cappuccina. U tom smislu nudi mnogo pogodnosti za stroj koji košta manje od 100 USD.
Ovo nije potpuno ili super-automatski stroj, ali ima sustav samousisavanja koji je vrlo jednostavan za korištenje. Oznake na prednjoj ploči su jasne i početnici ne bi trebali imati problema s radom EC155.
Postoji ugrađeni neovlašteni uređaj koji dobro radi, ali preporučujem da nabavite novi za nekoliko dolara. To svakako može poboljšati kvalitetu kuhanja, sve dok ga znate instalirati bez lomljenja stroja.
Štap za pjenjenje nije najjači i stvara pomalo vodenastu pjenu. Najbolje rješenje za to je korištenje manjeg vrča za pjenjenje. No, čak i tada ovaj stroj neće jamčiti lijepu i kremastu pjenu.
S obzirom na cijenu, ovo je stroj s 5 zvjezdica.
Najbolji izbor za espresso aparat s kapsulama - Nespresso VertuoLine
Tip: Poluautomatski
Ovo je prvi pokušaj Nespressa da cilja na vrhunske ljubitelje piva i espressa.
Pojednostavljeni pristup kuhanju daleko je najbolji u kojem sam svjedočio u aparatu za kavu (i espresso) za jedno posluživanje. Sloj krema koji se dodaje u pivo također je znatno bolji od bilo čega drugog na trenutnom tržištu (poput Verisma 580).
Sveukupni dizajn VertuoLine nudi retro vibraciju koja dolazi u tri boje: crnoj, kromiranoj ili crvenoj. Aparat ima vrlo istaknuti restoran iz 1950 -ih koji se nama u Coffee Dorksu jako svidio.
Budući da je ovo aparat za kavu, ali i aparat za espresso, spreman je za upotrebu s tri podesive veličine šalice. Zadane postavke postavljene su na 1,35 unci za espresso i 7,77 unci za kuhanje kave, ali ih je lako promijeniti kroz izbornik postavki.
Možete koristiti samo Nespresso kapsule, koje mogu biti donekle skupe u usporedbi s Keurigom i drugim markama. Osim toga, ne možete dodati vlastite mljevene kave ili filter kako biste samo zagrijali vodu za čaj. No, to je slučaj s većinom aparata za kavu s jednom šalicom na tržištu.
Na ovom stroju postoji samo jedan gumb koji kontrolira cijeli proces. Ovo je jednostavnost u svom najboljem izdanju.
Najbolji automatski aparat za espresso: Concierge Expression
Espressione Concierge zamjenjuje prošlogodišnjeg pobjednika u kategoriji automatika, Jura Ena Micro 1, koji je jednako brz i jednostavan za korištenje. Espressione ima praktičan uklonjivi spremnik za vodu, tipke za paljenje i ugrađenu brusilicu. Ono što je najvažnije, imala je jasnu prednost kada je u pitanju okus.
Niti jedan od automatskih strojeva koje smo testirali nije mogao proizvesti kadar koji se teksturalno ili okusno približio poluautomatskom, ali kava iz aparata Jura bila je potpuno vodenasta. Čak i pri odabiru Jurine jače opcije kuhanja, u usporedbi jedna uz drugu, Espressione Concierge izvukao je bolje kadrove okusa koji su bili bliži punom okusu i tijelu pravog espressa.
Jura Ena Micro 1 je nešto privlačniji stroj sa svojom besprijekornom crnom završnom obradom, ali također mjeri oko centimetar šire i duže od Espressionea, ako je prostor zabrinjavajući. Osim toga, Espressione dolazi s pjenilicom mlijeka, a Jura nema, što nekim kupcima može narušiti dogovor.
Espressione proizvodi jednoličnu, dvostruku ili dugu kavu bez napora u nekoliko minuta nakon uključivanja, upravo ono što želite u automatskom aparatu.
Uzmi odličnu kavu za i asome buditi se ujutro.
Sadržaj
- Što čini pravi espresso?
- Kakvi espresso aparati postoje?
- Najbolji kućni aparat za espresso kavu - Breville BES870XL
- Espresso aparat ispod 200 USD - Mr. Coffee Cafe Barista
- Najbolji espresso aparat ispod 100 USD - Delonghi EC155
- Najbolji izbor za espresso aparat s kapsulama - Nespresso VertuoLine
- Najbolji automatski espresso aparat: Concierge Expression