Osobno volim dekantere za viski i s godinama sam ih prikupio dosta. Moja kolekcija uključuje jedan ili dva posebna koja su bila vjenčani darovi, ali moja se zbirka većinom sastoji od jednostavnih, jeftinih, svakodnevnih dekantera. Jednu držim stalno na kuhinjskom pultu, tako da mi je uvijek pri ruci.
Što radi dekanter za viski?
Dekantirani viski u biti je proces točenja (pretakanje) sadržaja iz jedne posude (obično boce) u drugu posudu (obično dekanter). Obično se viski zatim poslužuje iz posude za pečenje, ali ponekad se u restoranu prelije natrag u izvornu bocu za posluživanje.
Koja je svrha dekantera za viski?
Ne treba svaki viski preliti. Mnogi od nas pretakanje povezuju sa starijim starinskim viskijem ili odležalim viskijem koji starenjem odbacuje mnogo taloga. Dekantiranje odvaja viski od taloga, što ne samo da ne bi izgledalo lijepo u vašoj čaši, već bi i učinilo okus viskija adstrigentnijim. Polako i pažljivo pretakanje viskija osigurava da talog ostane u boci i da dobijete lijep bistri viski u posudi za vodu, a zatim u čaši.
Drugi i svakodnevni razlog za pretakanje je prozračivanje viskija. Mnogi mladi viski mogu biti tijesni ili zatvoreni na nosu ili nepcu. Dok se viski polako prelijeva iz boce u posudu za unos, on uzima kisik, što pomaže otvaranju aroma i okusa. Visoko taninski i puni viski imaju najviše koristi od ovoga-viskija.
Protivnici dekantiranja u svrhu prozračivanja tvrde da vrtloženje viskija u vašoj čaši ima potpuno isti učinak i sugeriraju da dekantiranje može izlagati viski previše kisika, što dovodi do oksidacije i rasipanja aroma i okusa - što ne želite dogoditi se. Osobno se ne slažem s ovim gledištem, osim ako dekantirate vrlo stari viski, koji je već vrlo osjetljiv i treba mu minimalna izloženost kisiku prije pijenja, ili pretočite viski sate i sate prije nego što ga namjeravate popiti.
Bijeli viski bez vode - da ili ne?
Većina ljudi vjerojatno ne razmišlja o pretakanju bijelog viskija. Međutim, postoji dosta bijelih pjenjača koje od toga mogu imati koristi, osobito viskija koji mogu odležati, jer ponekad mogu imati pomalo neugodan ili oštar okus pri prvom izlijevanju iz boce. Dekantacija pomaže da se viski otvori. S druge strane, većini svakodnevnih mladih bijelaca nije potrebno pretakanje.
Koliko dugo možete držati viski u posudi?
Ako koristite posudu za ispuštanje sa hermetičkim zatvaračem, žestoka alkoholna pića će trajati jednako dugo kao i u originalnoj staklenoj posudi za alkohol. Za vino to znači samo nekoliko dana, no votka, rakija i druga žestoka pića mogla bi trajati godinama. Neke vrste dekantera imaju labavo pričvršćen stakleni čep, što znači da će alkohol polako ispariti, ali se i dalje može bezbrižno skladištiti mjesecima.
Ostale posude i posude uopće nemaju čep. Za ovu vrstu spremnika ulijte samo onu količinu koju planirate popiti tog dana.
Za što se koristi dekanter za alkoholna pića?
Oblici posude za koje piće.
Postoji mnogo različitih oblika i veličina kada su u pitanju dekanteri za viski. Postoji kvadratni dekanter stil koji je izrađen od kristala ili rezanog stakla i dolazi s čepom. Tradicionalno se likeri poslužuju iz ovog oblika i stila dekantera.
Drugi oblik i stil su zaobljeni dekanteri koji dolaze u raznim oblicima okruglih i različitih veličina s izljevom. Savršeni su za prozračivanje i pretakanje vina iz boce izravno u čašu ili posudu za posluživanje.
Dekanteri se koriste za posluživanje rakije, konjaka ili viskija i tradicionalno se izrađuju od rezanog olovnog kristala. Ovaj stil nudi način da se vrhunska alkoholna pića posluže s klasom i sofisticiranošću, čak i jeftinijih marki! Kad se poslužuje iz posude sa srebrnom naljepnicom, sadržaj čini još elegantnijim. Za razliku od vina, nema potrebe za pretakanjem i otvaranjem žestokih pića. Kao takvo, kad se žestoka pića toče iz posude, to definitivno nije ništa drugo do sofisticiranost.
Razmišljate li o upotrebi posuda za skladištenje žestokih pića ili vina dulje vrijeme, preporučuje se izbjegavanje posuda od kristala zbog zdravstvenih problema. Umjesto olova, danas izrađeni dekanteri izrađeni su od kristala ili stakla i oksida metala. Ipak, bez obzira na to koliko lijep dekanter bio lijep, mnogi ljudi ipak radije toče svoje piće iz boce kako bi mogli vidjeti etiketu i usporediti jednu marku s drugom. No, ljepota, glamur i nostalgija i dalje su traženi.
Dva su razloga zašto ljudi pretaču svoja vina. Prvi razlog je taj što ponekad postoji talog u boci vina, a pretakanje vina dopušta sortiranje tog taloga. Drugi razlog zbog kojeg se vino pretoči jest da mu se omogući disanje i da se okus oslobodi.
Odlazi li viski u posudi za pečenje?
Znate scenu: važan naizgled tip u odijelu, ili Jack Donaghy, natoči si čašu viskija iz kristalnog posude, vjerojatno zureći kroz prozor razmišljajući o nedavnoj zamjeni zgrade ili onom što poslovni ljudi rade. Naravno, možda tog dana nije napravio pravi izbor na Nikkeiju. Ali što je s tim dekanterom? Je li to zapravo dobar izbor za viski?
Da i ne. Ili više kao ne, i da. Kao tetovaža koju nitko ne može vidjeti, to je izbor koji ne vidite imati napraviti, ali također ne može nanijeti tonu štete. Pogotovo ako uskoro planirate popiti taj viski.
Dekantirano vino služi prilično specifičnoj, iako se o njoj još uvijek raspravlja, funkciji: uklanja sediment i potiče oksidaciju. Teoretski dekantiranje omogućuje vinu da se otvori izlaganjem kisiku. I dok se još uvijek raspravlja o tome koliko je doista potrebno izlaganje, opće je prihvaćeno da će dekantiranje promijeniti vino, na bolje ili na loše. (Zamislite samo da ostavite čašu Malbeca bez nadzora preko noći i vratite se na doručak. Iz mnogih razloga jutro će biti zbunjujuće.)
S druge strane, viski se doista neće puno promijeniti s izlaganjem kisiku - barem što se tiče izloženosti koju će dobiti pri ulijevanju u drugu posudu i/ili malo manje hermetički zatvorenu posudu za pečenje viskija (vs . čep boce). Viski u boci koji je većinom zrak (otkad uživate, nitkove) oksidirat će, iako mnogo sporije od vina.
Sadržaj